PRZEPISY

Udka z kurczaka nadziewane grzybami

Szef kuchni Ambasador
Cristina Catese

Składniki:

  • 4 duże udka z kurczaka, bez kości i przygotowane do faszerowania (luzowane)
  • 200 g pieczarek
  • 50 g sera Ementaler
  • 1 żółtko
  • 40 g startego Parmigiano Reggiano
  • 30 g bułki tartej
  • Kilka gałązek tymianku
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 30 g masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 kieliszek wytrawnego białego wina
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
  • Sól i pieprz

Akcesoria:

  • Sznurek kuchenny
4
40-45 min
Share

Sposób przygotowania:

Nadzienie

Pieczarki oczyść, pokrój na małe kawałki i włóż do miski. Zetrzyj Ementaler i wrzuć do miski z pieczarkami. Dodaj żółtka, Parmigiano Reggiano i bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem oraz dodaj pół łyżeczki świeżych liści tymianku. Mieszaj widelcem przez kilka minut, aż do połączenia  wszystkich składników.

Udka posyp solą i pieprzem.

Na każde udko nałóż 2-3 łyżki nadzienia grzybowo-serowego, zawiń i starannie zwiąż sznurkiem kuchennym, żeby się nie rozpadły w trakcie smażenia.

Na patelni rozgrzej olej, roztop masło i przez kilka sekund przyrumień nieobrany ząbek czosnku. Dodaj udka i lekko podsmaż je z obu stron, aż nabiorą koloru. Dodaj wino i pozwól mu odparować. Wlej bulion z kurczaka. Dodaj zmielony pieprz, jedną lub dwie gałązki tymianku, dopraw solą, zagotuj, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut lub do miękkości mięsa. Obracaj w połowie gotowania i od czasu do czasu polewaj mięso powstałym sosem. Przed serwowaniem usuń sznurek i polej mięso sosem.

Udka z kurczaka nadziewane grzybami
40-45 min
4
Ingredients:
4 duże udka z kurczaka, bez kości i przygotowane do faszerowania (luzowane)
,
200 g pieczarek
,
50 g sera Ementaler
,
1 żółtko
,
40 g startego Parmigiano Reggiano
,
30 g bułki tartej
,
Kilka gałązek tymianku
,
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
,
30 g masła
,
1 ząbek czosnku
,
1 kieliszek wytrawnego białego wina
,
1 szklanka bulionu z kurczaka
,
Sól i pieprz
,
Sznurek kuchenny
,

SHARE THIS

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp