PRZEPISY

Udka z kurczaka à la bibimbap z ryżem i kimchi

Szef kuchni Ambasador
Sebastian Krauzowicz

Składniki:

  • 8 udek z kurczaka bez kości i skóry pokrojonych w paski
  • 6 posiekanych ząbków czosnku
  • 4 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
  • 4 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
  • 60 ml sosu sojowego
  • 8 łyżek oleju sezamowego
  • 2 łyżki przyprawy mirin
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 250 g świeżego szpinaku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 3 duże marchewki pokrojone w julienne
  • 300 g grzybów shiitake – same kapelusze pokrojone w cienkie plasterki
  • 100 g masła
  • 4 duże jajka
  • 160 g kapusty kimchi
  • 1 zielony ogórek pokrojony w paski, bez miąższu
  • 2 torebki białego ugotowanego ryżu
4
70 min
Share

Sposób przygotowania:

W płytkim naczyniu wymieszaj posiekanych 5 ząbków czosnku, imbir, szalotki, sos sojowy, 4 łyżki olej sezamowy, mirin i brązowy cukier. Dodaj paski z udek z kurczaka i dokładnie wymieszaj. Przykryj folią i odstaw do lodówki
na 30 minut. W dużym garnku zagotuj wodę i obficie dopraw solą. Przygotuj kąpiel lodową w dużej misce. Szpinak blanszuj we wrzącej wodzie, następnie przenieś do miski z lodem
i odcedź. Przełóż do małej miski i dopraw 1 łyżeczką oleju sezamowego, solą i pieprzem. Na średniej patelni rozgrzej na średnim ogniu 1 łyżeczkę oleju sezamowego. Dodaj marchewki i podsmażaj, aż zmiękną (ok. 2-3 minuty). Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Na tej samej patelni podgrzej na średnim ogniu 1 łyżkę oleju sezamowego. Dodaj pozostały ząbek czosnku i przesmaż. Dodaj grzyby i smaż aż zmiękną, często mieszając. Dopraw solą, zdejmij z patelni i odstaw na bok. Na tej samej patelni podgrzej
na średnim ogniu pozostałą łyżkę oleju sezamowego. Dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gotowy. Na patelni rozpuść masło, rozbij jajka i smaż, aż białka będą jędrne i złocistobrązowe, a żółtka pozostaną płynne. Przygotuj miseczki: na ryżu ułóż kurczaka, kimchi, szalotkę, marchewkę, szpinak, grzyby, ogórek i jajko sadzone.

Udka z kurczaka à la bibimbap z ryżem i kimchi
70 min
4
Ingredients:
8 udek z kurczaka bez kości i skóry pokrojonych w paski
,
6 posiekanych ząbków czosnku
,
4 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
,
4 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
,
60 ml sosu sojowego
,
8 łyżek oleju sezamowego
,
2 łyżki przyprawy mirin
,
2 łyżki brązowego cukru
,
250 g świeżego szpinaku
,
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
,
3 duże marchewki pokrojone w julienne
,
300 g grzybów shiitake – same kapelusze pokrojone w cienkie plasterki
,
100 g masła
,
4 duże jajka
,
160 g kapusty kimchi
,
1 zielony ogórek pokrojony w paski, bez miąższu
,
2 torebki białego ugotowanego ryżu
,

SHARE THIS

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp