PRZEPISY

Sałatka z malinami, gruszką, pieczoną piersią z kaczki i winegretem na bazie octu z czerwonego wina

Szef kuchni Ambasador
Sebastian Krauzowicz

Składniki:

  • 2 piersi z kaczki
  • 2 gruszki pokrojone na pół i wydrążone
  • ⅓ szklanki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka dojrzałego czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 100 g malin
  • 80 g prażonych orzechów włoskich
  • 200 g rukoli
  • 50 ml syropu klonowego
  • sól
4
70 min
Share

Sposób przygotowania:

Piersi z kaczki delikatnie natnij od strony skóry, dopraw solą, przesmaż na średnim ogniu na patelni
z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury ułóż piersi z kaczki skórą do dołu i pozostaw, aby wytopił się tłuszcz. Gdy skóra będzie chrupiąca, obróć i obsmaż z drugiej strony. Pozostaw na 5 minut i ponownie obróć. Kontynuuj obracanie i smażenie, aż piersi będą średnio wysmażone (łącznie ok. 10-12 minut). Piersi z kaczki zdejmij z patelni, ułóż na ciepłym talerzu. W międzyczasie usmaż na rozgrzanej patelni kawałki gruszek z syropem klonowym. Ocet z czerwonego wina i olej rzepakowy wlej do szklanej miski, dodaj musztardę i ubijaj widelcem lub trzepaczką aż do uzyskania emulsji, dopraw solą do smaku. Połącz orzechy włoskie, liście rukoli, smażoną gruszkę, maliny i pokrojoną w plasterki pierś z kaczki. Całość wymieszaj z winegretem.

Sałatka z malinami, gruszką, pieczoną piersią z kaczki i winegretem na bazie octu z czerwonego wina
70 min
4
Ingredients:
2 piersi z kaczki
,
2 gruszki pokrojone na pół i wydrążone
,
⅓ szklanki oleju rzepakowego
,
1 łyżka dojrzałego czerwonego octu winnego
,
1 łyżeczka musztardy dijon
,
100 g malin
,
80 g prażonych orzechów włoskich
,
200 g rukoli
,
50 ml syropu klonowego
,
sól
,

SHARE THIS

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp