PRZEPISY

Rosół drobiowy w stylu azjatyckim z góralskim akcentem 

Szef kuchni Ambasador
Sebastian Krauzowicz

Składniki:

  • 6 skrzydełek z kurczaka 
  • 2 udka z kurczaka 
  • 1 szyja z indyka 
  • ½ selera naciowego 
  • ¼ selera - korzeń 
  • 2 średniej wielkości pietruszki 
  • 2 średniej wielkości marchewki 
  • 2 sztuki czerwonej cebuli
  • 100 ml oleju sezamowego 
  • 1 sztuka natki kolendry 
  • 1 sztuka papryczki chilli 
  • 4 ząbki czosnku 
  • 100 g świeżego imbiru 
  • sos sojowy jasny
  • sok z 2 limonek 
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • sól do smaku 
6
3 h
Share

Sposób przygotowania:

Skrzydełka z kurczaka oraz udka rozkładamy razem z umytymi, pokrojonymi w cząstki warzywami na pergaminie. Całość polewamy olejem sezamowym i oprószamy solą.  Wkładamy do rozgrzanego piekarnika o temperaturze około 140/150 stopni z termoobiegiem. Pieczemy godzinę. Po tym czasie do garnka nalewamy zimnej wody i wrzucamy wcześniej upieczone produkty. Dodajemy umyty i pokrojony w plasterki seler naciowy, posiekane chilli, rozgniecione ząbki czosnku. Obrany imbir kroimy w cienkie plastry. Całość gotujemy 2 godziny. Po tym czasie wrzucamy sparzoną we wrzątku szyję z indyka i znów gotujemy na małym ogniu 2 godziny. Całość cedzimy i doprawiamy do smaku sosem sojowym i czarnym pieprzem oraz siekaną kolendrą.

Zupę można zaciągnąć dwoma żółtkami wymieszanymi z sokiem z limonki i tartym oscypkiem.  Wystarczy dokładnie wymieszać te składniki i rozrobić z odrobiną gorącego bulionu i zaciągnąć całość w garnku.

Rosół drobiowy w stylu azjatyckim z góralskim akcentem 
3 h
6
Ingredients:
6 skrzydełek z kurczaka 
,
2 udka z kurczaka 
,
1 szyja z indyka 
,
½ selera naciowego 
,
¼ selera - korzeń 
,
2 średniej wielkości pietruszki 
,
2 średniej wielkości marchewki 
,
2 sztuki czerwonej cebuli
,
100 ml oleju sezamowego 
,
1 sztuka natki kolendry 
,
1 sztuka papryczki chilli 
,
4 ząbki czosnku 
,
100 g świeżego imbiru 
,
sos sojowy jasny
,
sok z 2 limonek 
,
świeżo mielony czarny pieprz
,
sól do smaku 
,