PRZEPISY

Pierś z indyka pieczona w owocach tropikalnych, w maślanym sosie z białym winem i batatami

Szef kuchni Ambasador

Sebastian Krauzowicz

Składniki:

1 kg piersi z indyka
50 ml oleju rzepakowego 
2 soczyste pomarańcze
1 grapefruit 
1 ananas 
1 limonka 
1 kiść winogron 
1 wiązka tymianku 
1 wiązka świeżej mięty 
4 łyżki cukru trzcinowego 
1 kostka masła 
3 sztuki dużych batatów 
½ szklanki białego, półsłodkiego wina 
pieprz cytrynowy, sól

Sposób przygotowania:

Indyka natrzeć solą, pieprzem, olejem rzepakowym i posiekanymi ziołami i odstawić do lodówki na 4 godziny. Pomarańcze, grejpfruta i limonkę sparzyć we wrzątku, następnie pokroić na cząstki. Ananasa obrać i pociąć w grubą kostkę, winogrona umyć  i przekroić na pół usuwając pestki. Bataty umyć i pokroić w plastry około 2 centymetrów, wyłożyć nimi dno naczynia żaroodpornego. Na to ułożyć pierś indyka i wcześniej przygotowane owoce. Masło rozpuszczamy w rondelku z cukrem trzcinowym i białym winem. Lekko redukujemy i zalewamy indyka. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 160/180 stopni przez 50 do 60 minut.