PRZEPISY

Pieczona gęś po polsku z glazurą miodowo-pomarańczową

Szef kuchni Ambasador
Cristina Catese

Składniki:

  • 1 gęś tuszka ok. 4 kg
  • 3 sztuki jabłek szara reneta lub inne kwaśne
  • ½ pęczek tymianku
  • 1 opakowanie cząbru
  • 3 łyżki soli morskiej
  • 1 główka czosnku
  • 0,5 l soku z jabłek
  • 100 ml żubrówki
  • 2 cytryny
  • 1 seler
  • 3 marchewki
  • 1 por
  • 2 pietruszki

Glazura:

  • 0,5 l soku ze świeżych pomarańczy
  • 50 ml octu jabłkowego
  • 100 ml miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu mielonego
Dla 6-8 osób
5,5h
Share

Sposób przygotowania:

Glazura – do rondelka dodajemy sok i odparowujemy wodę tak, żeby została połowa soku. Dodajemy miód, ocet i cynamon. Przed rozpoczęciem pieczenia gęsi, smarujemy mięso glazurą. Czynność  powtarzamy przed zapiekaniem.

W żaroodpornym naczyniu rozkładamy umyte i pokrojone warzywa, gęś nacieramy przyprawami i ziołami, dodajemy rozgnieciony czosnek i pokrojone w cząstki jabłka. Gęś układamy na warzywach, podlewamy sokiem z jabłek oraz żubrówką i przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową. Całość pieczemy w 130 stopniach przez 5 godzin. Po tym czasie, zdejmujemy pokrywkę lub folię i rumienimy gęś z dwóch stron w temperaturze 230 stopni.

Pieczona gęś po polsku z glazurą miodowo-pomarańczową
5,5h
Dla 6-8 osób
Ingredients:
1 gęś tuszka ok. 4 kg
,
3 sztuki jabłek szara reneta lub inne kwaśne
,
½ pęczek tymianku
,
1 opakowanie cząbru
,
3 łyżki soli morskiej
,
1 główka czosnku
,
0,5 l soku z jabłek
,
100 ml żubrówki
,
2 cytryny
,
1 seler
,
3 marchewki
,
1 por
,
2 pietruszki
,
0,5 l soku ze świeżych pomarańczy
,
50 ml octu jabłkowego
,
100 ml miodu
,
1 łyżeczka cynamonu mielonego
,