PRZEPISY

Kurczak z bazylią po polsku

Szef kuchni Ambasador
Maciej Nowicki

Składniki:

  • 2 piersi kurczaka
  • 1 l wina czerwonego półsłodkiego
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 szalotki
  • 1 dynia piżmowa
  • 100 g „rolady” koziej
  • 50 g orzechów laskowych
  • 50 g pestek dyni
  • 1 limonka
  • 20 g korzenia imbiru
  • Garść liści bazylii
  • Liście kolorowych sałat
  • Sól/pieprz
4
1,5h
Share

Sposób przygotowania:

Pierś pozbawiamy skóry i umieszczamy w małym garnku. Następnie wlewamy do niego wino, dodajemy posiekany czosnek, imbir oraz sól i pieprz. Wino doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na bardzo wolnym ogniu 4-5 minut. Dodajemy posiekaną bazylię i odstawiamy do wychłodzenia, po czym wkładamy do lodówki na co najmniej dobę. Dynię obieramy ze skóry, tniemy w kostkę o średnicy około 1 cm. Przekładamy do miski, dodajemy sok z limonki, sól, pieprz po czym mieszamy bardzo dokładnie. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy (bez przykrycia) około 40 minut w temperaturze 150 stopni. Aby przygotować vinegrette umieszczamy w misce musztardę, miód oraz sok z cytryny. Następnie bardzo wolnym strumieniem wlewamy olej mieszając całość energicznie. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Dynię wyjmujemy z pikarnika i studzimy. Pierś kurczaka tniemy w cienkie plastry. Dynię mieszamy z „porwanym” serem. Dodajemy utłuczone w moździerzu orzechy. Dodajemy pierś kurczaka, liście kolorowych sałat, a całość skrapiamy vinegrette.

Kurczak z bazylią po polsku
1,5h
4
Ingredients:
2 piersi kurczaka
,
1 l wina czerwonego półsłodkiego
,
4 ząbki czosnku
,
2 szalotki
,
1 dynia piżmowa
,
100 g „rolady” koziej
,
50 g orzechów laskowych
,
50 g pestek dyni
,
1 limonka
,
20 g korzenia imbiru
,
Garść liści bazylii
,
Liście kolorowych sałat
,
Sól/pieprz
,