Kurczak z bazylią po polsku

Pierś pozbawiamy skóry i umieszczamy w małym garnku. Następnie wlewamy do niego wino, dodajemy posiekany czosnek, imbir oraz sól i pieprz. Wino doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na bardzo wolnym ogniu 4-5 minut. Dodajemy posiekaną bazylię i odstawiamy do wychłodzenia, po czym wkładamy do lodówki na co najmniej dobę. Dynię obieramy ze skóry, tniemy w kostkę o średnicy około 1 cm. Przekładamy do miski, dodajemy sok z limonki, sól, pieprz po czym mieszamy bardzo dokładnie. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy (bez przykrycia) około 40 minut w temperaturze 150 stopni. Aby przygotować vinegrette umieszczamy w misce musztardę, miód oraz sok z cytryny. Następnie bardzo wolnym strumieniem wlewamy olej mieszając całość energicznie. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Dynię wyjmujemy z pikarnika i studzimy. Pierś kurczaka tniemy w cienkie plastry. Dynię mieszamy z „porwanym” serem. Dodajemy utłuczone w moździerzu orzechy. Dodajemy pierś kurczaka, liście kolorowych sałat, a całość skrapiamy vinegrette.