PRZEPISY

Kopytka z kurczakiem w białym winie, pomidorkami i rukolą

Szef kuchni Ambasador
Cristina Catese

Składniki:

  • 300 g udek kurczaka bez kości
  • 2 łyżki mąki
  • 1 ząbek czosnku cienko pokrojony
  • 10 suszonych pomidorów w oliwie
  • garść rukoli
  • ½ szklanki białego wytrawnego wina
  • sól i czarny pieprz
  • oliwa z oliwek extra vergine
  • 40 g płatków sera Parmigiano Reggiano ChNP

Na kopytka:

  • Ok. 600 g ziemniaków
  • 1 jajko
  • ok. 120 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • mąka do posypania blatu
4
1h
Share

Sposób przygotowania:

Przygotowanie kopytek: ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia. Rozgniatamy ziemniaki i łączymy z mąką, jajkiem i solą. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Posypujemy blat mąką.

Formujemy wałeczki o średnicy ok. 2 cm. Następnie kroimy po skosie na kształt kopytek (ok. 3 cm szerokości). Uformowane kopytka gotujemy w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Udka kurczaka kroimy w małe kawałki i oprószamy mąką. Na patelnię dodajemy oliwę i podsmażamy na niej czosnek, do momentu aż się lekko zarumieni. Dodajemy kurczaka i obsmażamy ze wszystkich stron. Dodajemy wino, podnosimy temperaturę i czekamy, aż alkohol odparuje. Dokładnie mieszamy i gotujemy przez ok 10 min.

Rukolę myjemy i doprawiamy solą oraz kilkoma kroplami oliwy. Pomidory lekko osuszamy i cienko kroimy. W międzyczasie gotujemy kopytka.

Jak tylko kurczak będzie gotowy, przekładamy ugotowane i odcedzone kopytka do półmiska i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone pomidory, rukolę i doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Całość oprószamy płatkami sera Parmigiano Reggiano.

Serwujemy na ciepło.

Kopytka z kurczakiem w białym winie, pomidorkami i rukolą
1h
4
Ingredients:
300 g udek kurczaka bez kości
,
2 łyżki mąki
,
1 ząbek czosnku cienko pokrojony
,
10 suszonych pomidorów w oliwie
,
garść rukoli
,
½ szklanki białego wytrawnego wina
,
sól i czarny pieprz
,
oliwa z oliwek extra vergine
,
40 g płatków sera Parmigiano Reggiano ChNP
,
Ok. 600 g ziemniaków
,
1 jajko
,
ok. 120 g mąki pszennej
,
szczypta soli
,
mąka do posypania blatu
,