PRZEPISY

Kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem

Szef kuchni Ambasador
Cristina Catese

Składniki:

  • 1 cała kaczka o wadze ok. 1,6 kg
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 jabłko
  • 0,5 l soku jabłkowego
  • 0,5 l soku pomarańczowego
  • 4 ząbki czosnku
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 1/2 wiązki tymianku
  • 100 g masła
  • sól, pieprz
Dla 4 osób
2,5 h
Share

Sposób przygotowania:

Kaczka: Z tuszki kaczki odcinamy kuper i solimy w środku oraz na zewnątrz (więcej soli dajemy do środka). Wsypujemy do środka majeranek, wkładamy jabłko pokrojone na ćwiartki i czosnek. Z wierzchu nacieramy oliwą. Układamy w żaroodpornym naczyniu

i zalewamy 250 ml soku jabłkowego. Marynujemy tak ok. 12 godzin. Następnie nagrzewamy piekarnik do 170 stopni Celsjusza i pieczemy kaczkę przez 1,5 godziny. Po upływie tego czasu obracamy, zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez 20 minut. Studzimy, gdy kaczka będzie jeszcze lekko ciepła luzujemy z kości.

Sos do kaczki: Kości z kaczki i wszystko, co nam zostało po zdjęciu mięsa z kości dajemy do garnka i zalewamy sokiem pomarańczowym i pozostałym sokiem jabłkowym. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 2 godziny, odcedzamy i redukujemy. Otrzymujemy demiglase. Następnie dodajemy zimne masło i energicznie mieszamy, aż się rozpuści. Doprawiamy do smaku.

Ziemniaki: ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo. Następnie kroimy

w talarki i podsmażamy na oliwie z tymiankiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem
2,5 h
Dla 4 osób
Ingredients:
1 cała kaczka o wadze ok. 1,6 kg
,
1 łyżka majeranku
,
1 jabłko
,
0,5 l soku jabłkowego
,
0,5 l soku pomarańczowego
,
4 ząbki czosnku
,
50 ml oliwy z oliwek
,
0,5 kg ziemniaków
,
1/2 wiązki tymianku
,
100 g masła
,
sól, pieprz
,

SHARE THIS

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp