PRZEPISY

Gęś z suszoną śliwką w pomidorach

Szef kuchni Ambasador
Maciej Nowicki

Składniki:

  • 4 uda gęsie bez kości
  • 1.5 l wywaru warzywnego
  • 0.5 kg pomidorów
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 10 ząbków czosnku
  • 2 cebule
  • 50 ml miodu
  • 70 g śliwki suskiej sechlońskiej suszonej
  • 4 gwiazdki anyżowe
  • 2 laski cynamonowe
  • 1 łyżeczka musztardy ziarnistej
  • 50 g smalcu gęsiego
  • Sól/pieprz
4
3h
Share

Sposób przygotowania:

Pozbawione kości uda gęsie nacieramy solą i pieprzem po czym odstawiamy do lodówki na 2 doby. Następnie wyjmujemy z lodówki, doprowadzamy do temperatury pokojowej i podsmażamy na smalcu do kolory złotego brązu. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tej samej patelni szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, którą następnie dodajemy do mięsa. W naczyniu umieszczamy resztę składników, czyli wlewamy wywar, dodajemy pomidory, czosnek, śliwki oraz przyprawy korzenne. Naczynie przykrywamy i wkładamy do piekarnika na około 3.5 godziny w temperaturę 150 stopni. Kiedy mięso jest już miękkie, przekładamy je do innego naczynia. Z powstałego sosu wyjmujemy resztki cynamonu i anyżu, następnie blendujemy. Podajemy z mięsem. Tak przygotowana gęś smakuje wybitnie podana z kaszą jaglaną i surówką z pora, marchwi i jabłka.

Gęś z suszoną śliwką w pomidorach
3h
4
Ingredients:
4 uda gęsie bez kości
,
1.5 l wywaru warzywnego
,
0.5 kg pomidorów
,
100 ml białego wytrawnego wina
,
10 ząbków czosnku
,
2 cebule
,
50 ml miodu
,
70 g śliwki suskiej sechlońskiej suszonej
,
4 gwiazdki anyżowe
,
2 laski cynamonowe
,
1 łyżeczka musztardy ziarnistej
,
50 g smalcu gęsiego
,
Sól/pieprz
,