Gęś z suszoną śliwką w pomidorach

Pozbawione kości uda gęsie nacieramy solą i pieprzem po czym odstawiamy do lodówki na 2 doby. Następnie wyjmujemy z lodówki, doprowadzamy do temperatury pokojowej i podsmażamy na smalcu do kolory złotego brązu. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tej samej patelni szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, którą następnie dodajemy do mięsa. W naczyniu umieszczamy resztę składników, czyli wlewamy wywar, dodajemy pomidory, czosnek, śliwki oraz przyprawy korzenne. Naczynie przykrywamy i wkładamy do piekarnika na około 3.5 godziny w temperaturę 150 stopni. Kiedy mięso jest już miękkie, przekładamy je do innego naczynia. Z powstałego sosu wyjmujemy resztki cynamonu i anyżu, następnie blendujemy. Podajemy z mięsem. Tak przygotowana gęś smakuje wybitnie podana z kaszą jaglaną i surówką z pora, marchwi i jabłka.