Przepisy

Szef kuchni Ambasador

Sebastian Krauzowicz

Ambasador kampanii, szef kuchni, trener prowadzący Poland National Culinary Team OSSKIC

Drób to jedno z tych mięs, które spożywam najczęściej. Z przyjemnością sięgam po nie zarówno podczas przygotowywania posiłków w domu, jak i w pracy. Często mięso drobiowe kojarzy nam się wyłącznie z przygotowywaniem niedzielnego rosołu oraz pieczonym kurczakiem. Warto jednak się przełamać i zacząć eksperymentować z tym rodzajem mięsa. Z dobrej jakości drobiu można zrobić smaczne i w pełni wartościowe posiłki. Przyjmując zasadę zero waste, wykorzystując całego kurczaka można zrobić sztukę mięsa, pożywną zupę, gulasz czy np. pulpety w sosie własnym.  Pamiętajmy jednak, aby drób, który kupujemy był dobrej jakości. Kupujmy go u sprawdzonych dostawców.

Szef kuchni Ambasador

Cristina Catese

Ambasador kampanii, szef kuchni w Akademii Kulinarnej Whirlpool

Mięso drobiowe jest ponadprzeciętnie uniwersalne i za to je lubię! Można przygotować z niego zarówno proste dania, jak i te bardziej wyszukane. Każdy z nas pamięta smak pysznego domowego rosołu gotowanego z kury lub kurczaka przez babcię bądź mamę. Nie ograniczajmy się jednak wyłącznie do tradycji. Eksperymentujmy! Z drobiu dobrej jakości można przygotować zarówno nowoczesne przekąski, jak i lekkie trendy dania. Jeżeli jesteśmy zabiegani, w ciągu dziesięciu minut ugotujemy szybki i pożywny posiłek. Przy zakupie mięsa drobiowego, zwracajmy uwagę na datę ważności, pochodzenie i sprawdzonych producentów. Czytajmy etykiety! Pamiętajmy, że w gotowaniu ważna jest jakość produktów, których używamy. A jakościowe mięso drobiowe wcale nie jest drogie. Dlatego wybieram europejski drób wysokiej jakości!

Szef kuchni Ambasador

Maciej Nowicki

Ekspert kampanii, szef kuchni w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Warszawie 

Drób jest z nami od wieków. W polskiej kulturze kulinarnej zajmował zawsze najważniejsze miejsce. Z czego to wynika? Powszechne było przekonanie, że ptak latając był bliżej Nieba – czegoś nieokreślonego. Analizując zatem tradycję kulinarną, bogactwo przepisów na ptactwo domowe i dzikie, zdumiewa i zaskakuje. Już 300 lat temu doceniano na stołach wszystkie części kulinarne, począwszy od całych ptaków pieczonych, podawanych z owocami i przyozdobionymi pawimi piórami, po wykorzystanie samych skrzydeł, szyi czy podrobów. Pierwszym przepisem na kartach Compendium Ferculorum jest przepis na rosół po polsku z rozmarynem i sokiem z limonki. Często jednak, podczas codziennego gotowania zapominamy, że niedzielny obiad złożony z pieczonego kurczaka to nie wszystko, co drób ma do zaoferowania. Dowodem jest przepis na drób w winie z bazylią.